カフェトスカーナ

2月の料理教室

2012-02-02T08:45:35Z

2月のトスカーナ料理教室は
　冬野菜丸ごとイタリアン　です。

旬の根菜類を豪快に使い切って
　野菜たっぷりのイタリアンに仕上げます。

・メニュー
　　ブロッコリーのアンチョビ風味

　　　　　　　オリジナルバーニャカウダ

　　

白菜ソースの菜園風パスタ

　　　　　　　白菜が滑らかなパスタソースに変身

　　

大根と豚バラ肉のマスタード煮込み

　　　　　　　しみじみ美味しい煮込み料理

　　

人参とオレンジのケーキ

　　　　　　　甘くてしっとり・・・

・料金
　　4500円（調理＆試食）　＊お持ち帰りいただくことも出来ます。

・日程
　　2/15(水)　　　　　　　　　　11：00～
　　2/16(木)　　　　　　　　　　11：00～
　　2/17(金)　　10：00～
　　2/19(日)　　10：00～
　　2/20(月)　　10：00～

＊ご希望の日時がありましたらお問い合わせください。
　日程は追加になる場合があります。（水、木は夜の時間も可能）

＊食材の調達の都合や定員の為お断りしている方がいる場合があるので
　予約の取り消しにはキャンセル料が発生することがあります。

＊ご夫婦やカップル、グループでの参加も可能です。

・今後の予定
　　3月　｢五感で楽しむ春の和食」　チキン南蛮、菜の花のタルタルソースなど
　　4月「行楽シーズン到来、ごちそうフレンチ」　新玉ねぎのポタージュスープなど

・お申し込み、お問い合わせ
　　0465－63－5564　　トスカーナ　萩原かなえ

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「人参の葉っぱ」

2012-01-24T05:35:03Z

毎週配達してくださるヨシザワさんの無農薬野菜は
葉っぱも美味しい根菜が盛りだくさんです。

人参の葉っぱも栄養たっぷり。
ほろ苦さがクセになります。

「人参葉ライス」

あらかじめ、醤油とみりんで下味をつけておきます。
和風のパセリライスといった感じ。

ビーフシチューやハヤシライスの付け合せにいかがでしょうか？

材料
　人参の葉　　　　　　　　100g（刻んでおく）
　ご飯　　　　　　　　　　　280g
　ごま油　　　　　　　　　　小さじ2
　しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1
　みりん　　　　　　　　　　小さじ1

作り方
　（１）フライパンにごま油と人参の葉を入れて中火で炒める。
　（２）しょうゆとみりんを加えて、香りを引き出す。
　（３）ご飯に(2)を加えて混ぜる。

今週のおすすめ
　「季節野菜のピクルス｣　

テイクアウト　300円
　イートイン　　400円

今日のワーク

　イタリアでウエイトオーバーしたかなえさんは
　ダイエットに励んでいます。
　　

小松菜

2012-01-10T06:18:33Z

今日は今が旬の小松菜で本格インドカレーです。

小松菜とトマトがベースになっていて、見た目よりも
軽い仕上がりのシンプルなカレーです。

ホウレン草で作っても美味しいですヨ。

「青菜とチキンの北インド風カレー」

材料
　小松菜　　　　　　　　　　1束（茹でてミキサーでペーストにしておく）
　カットトマト　　　　　　　　200g
　サラダ油　　　　　　　　　大さじ1
　クミンシード　　　　　　　大さじ1/2
　唐辛子　　　　　　　　　　1本
　玉ねぎ　　　　　　　　　　1個（みじん切り）
　にんにく　　　　　　　　　1片（みじん切り）
　鶏もも肉　　　　　　　　　2枚（一口大に切リ、塩とカレー粉少々をもみこむ）
　ハチミツ　　　　　　　　　小さじ1
　カレー粉　　　　　　　　　小さじ2
　ガラムマサラ　　　　　　小さじ1
　塩、こしょう　　　　　　　少々

作り方
　（１）鍋にサラダ油、クミンシード、唐辛子を入れて火にかける。
　（２）香りがしてきたら、玉ねぎとにんにくを加える。
　（３）しんなりしたら、トマトとカレー粉、ガラムマサラを加える。
　（４）煮立ったら、鶏肉と塩、こしょうを加えて10分間煮る。
　（５）小松菜のペーストとハチミツを加え、2～3分煮る。
　（６）塩、こしょうで味を調える。

今日のワーク

　1月19日（木）までお休みさせてイタダキマス。

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1月の料理教室

2011-12-28T06:40:21Z

1月のトスカーナ料理教室は
「ちょっぴり贅沢、蟹カレー」です。

冬野菜のオードブルとワタリガニを使って辛味を
抑えた本格カレーを作ります。

メニュー
　冬野菜のロースト、メープル風味
　　　冬に美味しい根菜たっぷり

ワタリガニのカレー
　　　カニの旨味で贅沢カレー
白ワイン風味のピラフ
　　　パラリと炊き上げるカレーの付け合せ

　マサラティのプリン
　　　スパイス風味のリッチな味わい

・料金
　　4500円　（調理＆試食）　＊持ち帰ることも出来ます

・日程
　　1/6(金）　　10：00～　　　　　　　　　　　残り1名
　　1/22(日）　 10：00～　　　　　　　　　　　残り3名
　　1/23（月）　10：00～　　　　　　　　　　　残り3名
　　1/25(水）　　　　　　　11：00～　　　　　残り3名
　　1/26(木）　　　　　　　11：00～　　　　　残り3名
　　1/27(金）　10：00～　　　　　　　　　　　キャンセル待ち
　　1/29(日）　10：00～　　　　　　　　　　　残り4名

＊ご希望の日時がありましたらお問い合わせください。（追加日程があります）

＊食材の調達の都合や定員の為お断りしている方がいる場合があるので
　予約の取り消しにはキャンセル料が発生することがあります
　　
＊1/11(水）～1/19(木）まで冬休みの為、予約の受付ができません。

・お知らせ
　　年末は31日まで、年始は2日から営業します。

お申し込み
　　０４６５－６３－５５６４　萩原かなえ

生姜

2011-12-23T09:33:32Z

箱根山麓で採れた生姜をヒトミさんに頂きました。

冬の冷え対策には生姜パワー。

お茶にお菓子、料理にと何でも使って、冬を乗り切っていきましょう。

今日は生姜風味のチョコレート。
生姜ティーと共に頂くと身体の芯から温まりますよ。

ブラウニー・ジャンジャンブル

材料（30×30cmの天板1枚分）＊＊＊
　生姜・・80g（皮を剥いて、薄切りにする）
　グラニュー糖・・80g
　水・・250cc
　スイートチョコレート・・300g
　牛乳・・140cc
　バター・・170g
　卵・・140g
　グラニュー糖・・140g
　薄力粉・・150g
　ベーキングパウダー・・5g
　クルミ・・50g

作り方＊＊＊
　（１）鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、煮立ったら生姜を加える。
　（２）弱火で1時間煮て、冷めたら刻んでおく。（飾り用に少しとっておく）
　（３）ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かす。
　（４）卵、グラニュー糖、牛乳、ふるった薄力粉を加える。
　（５）クルミと(2)の生姜を混ぜて加える。
　（６）クッキングペーパーを敷いた天板に流し、160℃で20分焼く。
　（７）適当な大きさにカットして、飾り用の生姜を載せる。

今週のおすすめ

　柿とナッツのタルト　

￥400

今日のワーク

業務連絡デス。

　年末年始のお休みは
　１２/２８（水）
　１２/２９（木）ランチのみ営業
　１/１（日）
　１/４（水）
　１/５（木）　　　　　　となります

クリスマス料理教室

2011-12-09T05:09:33Z

臨時料理教室です。
クリスマスを手作りケーキでお祝いしましょう。

美味しいスポンジケーキとデコレーションの基本をレッスンします。

日程
　12月23日（金）　10：00～12：00
　12月24日（土）　10：00～12：00
　＊直前の取り消しや変更はキャンセル料が発生する場合があります。

料金
　￥4500（出来上がったケーキはお持ち帰りいただきます）

お申し込み　
　０４６５－６３－５５６４　萩原かなえ

ハヤト瓜

2011-12-03T08:01:47Z

瓜にも色々な種類がありますが、小ぶりで
使いやすいハヤト瓜が気に入ってます。

真鶴農協さんでハヤト瓜の漬物やキンピラのレシピと
一緒に売っていましたが、今日はカポナータを作ってみました。

さつま芋やにんじん等の根菜も加えて、冷、温どちらも
おすすめの一品です。

季節の根菜カポナータ

材料＊＊＊
　ハヤト瓜・・1個（皮を剥いて2cm角に切る）
　ナス・・1個（3cm角に切る）
　さつま芋　・・1/3個（2cm角に切る）
　にんじん・・1本（2cm角に切る）
　ピーマン・・2個（2cm角に切る）
　かぼちゃ・・1/6個（3cm角に切る）
　トマト水煮・・200g
　にんにく・・1片（みじん切り）
　オリーブオイル・・大さじ2
　塩、こしょう・・少々
　ビネガー・・大さじ1

作り方＊＊＊
　（１）角切り野菜を素揚げする。
　（２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
　（３）にんにくの香りがしてきたら、トマトと加え塩、こしょうをして2/3量まで煮詰める。
　（４）(1)の野菜を加え、フタをして2～3分加熱してビネガーをまわしかける。

今週のおすすめ
　季節野菜のだし漬けハヤト瓜など

　　　　　　　テイクアウト　　￥300
　　　　　　　イートイン　　　￥400

今日のワーク

　石葉さん、二つ☆オメデトウゴザイマス。

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12月の料理教室

2011-11-25T10:25:17Z

12月のトスカーナ料理教室は
「おもてなしフレンチ・・・でも簡単」です。
年末年始にぜひ作っていただきたいお料理です。

・メニュー
　　「チキンとリンゴとクルミのサラダ」

　　　　　　ボリュームたっぷりサラダ

　　

「かぼちゃのポタージュスープ」

　　　　　　定番レシピをより美味しく

　　

「鯛の塩包み焼き」

　　　　　　塩釜のフレンチ版
　
　

　「テリーヌ・ショコラ」

　　　　　　大人のデザート

・料金
　　4500円（調理＆試食）

・日程
　　12/10(土)　　10：00～
　　12/11(日)　　10：00～　　　　　　　　　　　　残り3名様
　　12/12(月)　　10：00～　　　　　　　　　　　　残り2名様
　　12/14(水)　　　　　　　　11：00～　　　　　　キャンセル待ち
　　12/15(木)　　　　　　　　11：00～
　　12/17(土)　　10：00～　　　　　　　　　　　　キャンセル待ち
　　12/18(日)　　10：00～　　　　　　　　　　　　残り1名様
　　12/19(月)　　10：00～　　　　　　　　　　　　キャンセル待ち
　　12/21(水)　　　　　　　　11：00～

＊上記以外でご希望の時間がありましたら、お問い合わせください。
＊食材の調達の都合や定員のため、お断りしている方がいる場合があるので
　直前の取り消しや変更にはキャンセル料が発生することがあります。

・今後の予定
　　1月　「ちょっぴり贅沢、カニカレー」　ワタリガニのカレーなど
　　2月　「冬野菜丸ごとイタリアン」　大根と豚ばら肉のマスタード風味など

渋柿

2011-11-18T05:10:23Z

実家の渋柿が今年は鈴なりです。
そのまま食べられたらどんなにラクチンなことか。

収穫した柿をポリ袋に入れて空気を抜き、
ドライアイスを載せておくこと一週間。

気化したガスが'渋'を抜いてくれます。

その後は柿をコンポートにしてミキサーで回し、
凍らせてデザートに。

カンパリを注いで'秋味カクテル'の出来上がりです。

柿のジェラート、カクテル仕立て

材料＊＊＊
　柿・・10個（皮と種を除く）
　水・・200cc
　白ワイン・・50cc
　グラニュー糖・・100g
　レモン果汁・・50cc
　カンパリ・・適量

作り方＊＊＊
　（１）鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、レモン果汁を入れて火にかけ、
　　　　アルコールを飛ばす。
　（２）柿を加えて沸騰したら、中火にして2～3分煮る。
　（３）ミキサーに移し、なめらかになったら冷凍する。
　（４）一度取り出してフォークで混ぜ、再び凍らせる。
　（５）グラスに盛り付けて、お好みでカンパリを注ぐ。

今週のおすすめ

　　「柿とナッツのキャラメリゼタルト」　　400円

今日のワーク

　　11月23日（水）は祝日なので営業シマス。

きのこいろいろ

2011-11-11T06:03:46Z

いろいろな種類のきのこがマーケットに並んでいると
晩秋を感じます。

きのこは数種類の物を合わせると旨味の相乗効果が
あるので、ちょっとずついろいろ購入します。

今日のレシピのポイントは加熱するときに、炒めるというより
強火で焼くように仕上げると食感がよくなります。

かくし味にメープルシロップ。
こちらも秋味には欠かせません。

きのことアーモンドのマリネ

材料＊＊＊
　　きのこ・・300g（しいたけ、マッシュルーム、しめじ、まいたけ・・・）
　　にんにく・・1片（みじん切り）
　　オリーブオイル・・大さじ2
　　塩、こしょう・・少々
　　白ワインビネガー・・小さじ2
　　メープルシロップ・・小さじ1
　　ぎんなん・・10粒

作り方＊＊＊
　（１）フライパンに小房に分けたきのこを入れ、強火で焼く。
　（２）焼き色がついてきたら、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜる。
　（３）ボウルに移し、白ワインビネガー、メープルシロップ、ぎんなんを加える。
　（４）軽く合わせて、器に盛り付け出来上がり。

今週のおすすめ＊＊＊
　　田舎風パテ

　テイクアウト　　400円
　　　　　　　　イートイン　　　500円

今日のワーク＊＊＊

　　しつこいようですが定休日が水曜、木曜に変わりました。

柿

2011-11-04T02:50:16Z

お店の窓から外をボーっと眺めていると、
ご近所の中村さんが柿を収穫していました。

しばらくすると、私の視線に気付いたのか
「お客さんにも配って」とおすそ分け。

今週、ご来店のお客様には中村印の柿が
もれなく付いてきます。

＊数に限りがあります。お早めに。

今日は柿をサラダ仕立てに。
たっぷりの葉野菜に柿の甘みと食感、
チーズの塩味とコクがぴったりです。

葉野菜はルッコラや春菊、トレビスなど
ほろ苦い物を入れるとバランスが良いです。

柿とブルーチーズのサラダ
　

材料＊＊＊
　柿・・1個
　ブルーチーズ・・30g
　葉野菜・・適量
　（グリーンカール、トレビス、レッドチャード、イタリアンパセリなど）
　レモン・・1/2個
　塩、こしょう・・少々
　オリーブオイル・・大さじ2

作り方＊＊＊
　（１）葉野菜をちぎってボウルに入れる。
　（２）柿の皮と種を除き、せん切りにして加える。
　（３）ブルーチーズもちぎって加える。
　（４）レモンを上から絞る。
　（５）オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、合わせる。
　（６）器に盛り付けて、出来上がり。

今週のおすすめ＊＊＊
　　トマトとベーコンのキッシュ

　　　　テイクアウト　400円
　　　　イートイン　　500円

今日のワーク＊＊＊

　　来週から定休日が水、木に変わります。

11月の料理教室

2011-10-27T13:25:46Z

11月のトスカーナ料理教室は
　　「晩秋の味、シンプルイタリアン」です。

・メニュー
　　秋野菜のコンフィ、バルサミコ風味
　　　　　　　　旬の野菜の盛り合わせ

豚肉とクルミのスパゲティ
　　　　　　　　白い手作りミートソース

　ワカサギのサオールマリネ
　　　　　　　　べネチアの定番料理

　　ブドウのタルト
　　　　　　　　お店で人気のタルト

・料金　
　　4500円（調理＆試食）

・日程
　　11月4日　（金）　10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　残り2名
　　11月6日　（日）　　　　　　　　　　　　　　　　　19：00～　　残り2名
　　11月9日　（水）　　　　　　　　11：00～　　　　　　　　　　　残り1名
　　11月13日（日）　10：00～
　　11月14日（月）　10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　残り1名
　　11月17日（木）　　　　　　　　　　　　15：00～　　　　　　　残り2名
　　11月21日（月）　10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　残り3名
　　11月30日（水）　　　　　　11：00～　　　　　　　　　　　　　残り1名
　　　
　　　＊日程は追加されることがあります。
　　　＊ご希望の日時がありましたらお問い合わせください。（水、木は夜の時間も可能）

・ご予約、お問い合わせ
　　　　0465－63－5564　　　萩原かなえ

・今後の予定
　　　　12月　「おもてなしフレンチ・・・でも簡単」　鯛の岩塩包み焼きなど
　　　　1月　　「ちょっぴり贅沢、蟹カレー」　ワタリガニのカレーなど

栗

2011-10-22T12:10:38Z

毎年、10月の料理教室は「栗」がテーマです。
「栗の旨煮」「栗のポタージュ」・・・

今年は「栗のちらし寿司」「栗の和風ジャム」。
栗好き女子がたくさん参加してくださり、嬉しい限りです。

来年の秋の栗メニューも、今から考案しています。

今日のレシピは「和栗のロールケーキ」。
お店の秋定番メニューですが、毎年少しずつアレンジしています。

今年は生地の卵白の比重を増やし、卵の香りを抑えて、
巻き込む栗の味を強調しました。

和栗のロールケーキ

材料（30cm×30cmの生地天板1枚分）＊＊＊
　栗ジャム・・80g
　生クリーム・・150g（ツノが立つまで泡立てる）
　全卵・・200g
　卵白・・50g
　三温糖・・120g
　薄力粉・・75g
　牛乳・・　50cc
　　
作り方＊＊＊
　（１）ボウルに卵と三温糖を入れ、湯煎しながらモッタリするまで泡立てる。
　（２）湯煎からはずし、薄力粉をふるい、切り混ぜる。
　（３）牛乳を加え、よく混ぜる。
　（４）敷き紙を敷いた天板に流し、180℃のオーブンで12～13分焼く。
　（５）生地が冷めたら生クリームを塗り広げ、栗ジャムを載せて巻く。
　（６）冷まして落ち着かせてからカットする。

今週のおすすめ
豚足と白いんげん豆の赤ワイン煮こみ、パスタを添えて

1500円

今日のワーク

寝不足かな？

シカク豆

2011-10-13T06:45:22Z

いんげん豆を四角くした様な形のシカク豆。
火を入れるとホクホク感がクセになります。

ヨシザワさんには天ぷらがおすすめと聞き、
リンコさんは一口大に切ってソテーしたそう。

私はイタリア風の天ぷら「フリット」にしてみました。
丁寧に一本ずつ揚げていき、レモンと塩を添えて頂きます。
＊オリーブオイルで揚げると、よりカラッと仕上がります。

フリット

材料＊＊＊
　シカク豆・・10本
　卵・・1個（卵黄と卵白に分ける）
　薄力粉・・30g
　ベーキングパウダー・・小さじ1/2
　ビール・・60cc
　揚げ油・・適量

作り方＊＊＊
　（１）ボウルに卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、ビールを入れて混ぜる。
　（２）別のボウルに卵白を入れメレンゲをたて、（1）に加えて切り混ぜる。
　（３）シカク豆に（2）の衣を付けて180℃の油で揚げる。

今週のおすすめ＊＊＊
　　有機野菜のハーブグリル

　　500円

今日のワーク

　　真鶴のトモダチの家に泊めてもらいました。
　

ひもなす

2011-10-05T03:22:02Z

写真では分かりずらいのですが、なんと30cmもあるひもなすです。
しかも見事に鮮やかな紫色。

ヨシザワさんの畑から台風の被害を免れた貴重な野菜です。

ラザニアと言えばホワイトソースがポピュラーですが、
生クリームでも作れます。

間に挟む材料さえ揃えば、後は重ねるだけのラザニア。
たっぷりのなすを使った簡単レシピです。

なすのラザニア

材料（10cm×20cmの耐熱容器1台分）＊＊＊
　　ひもなす・・1本
　　生クリーム・・　180cc　　　　　
　　粉チーズ・・60g
　　ミートソース・・　250g
　　ラザニア・・　5枚（茹でる）
　　プチトマト・・　8個（半分に切る）
　　
作り方＊＊＊
　　（１）ひもなすを長さ10cm厚さ8mmに切り、グリルする。
　　（２）耐熱容器に生クリーム、ラザニア、ミートソース、なす、粉チーズの順に
　　　　　　　繰り返し重ねる。
　　（３）一番上になすとプチトマトを載せ、200℃のオーブンで15分焼く。

今週のおすすめ

ナポリ風イカとオリーブのスパゲティ

1000円

今日のワーク

　　クルマの修理に行きました。

　