2012年2月アーカイブ

3月のトスカーナ料理教室は
「五感で楽しむ春の和食」
です。

菜の花、山菜、鯛、帆立、桜海老など
春の訪れを感じる食材が満載です。

・メニュー

　　チキン南蛮、菜の花のタルタルソース
　　　　　　　　手造りマヨネーズで春の味に

　　新ごぼうと鯛の潮汁
　　　　　　　　出汁にごぼうの風味を利かせます

　　五目炊き込みご飯
　　　　　　　　帆立、桜海老、山菜の彩りご飯

　　いちごと抹茶クリームのブッセ
　　　　　　　　ふんわり生地のクリームサンド

・料金

　　￥4500　調理＆試食（お持ち帰りも出来ます）

・日程
　
　　3月4日 （日）　10：00～　　　　　　　　　　残り2名様
　　3月12日（月）　10：00～　　　　　　　　　　残り1名様
　　3月14日（水）　　　　　　　11：00～　　　　残り1名様
　　3月15日（木）　　　　　　　11：00～　　　　残り3名様
　　3月16日（金）　10：00～　　　　　　　　　　残り4名様　
　　3月18日（日）　10：00～　　　　　　　　　　残り3名様
　　3月26日（月）　10：00～　　　　　　　　　　残り3名様
　　3月29日（木）　10：00～　　　　　　　　　　残り2名様

＊ご希望の日時がありましたらお問い合わせください。
日程は追加になる場合があります。（水、木は夜の時間も可能）

＊食材の調達の都合や定員の為お断りしている方がいる場合があるので、
予約の取り消しにはキャンセル料が発生することがあります。

＊ご夫婦やカップルでの参加も可能です。

・今後の予定

　　4月　「行楽シーズン到来、ごちそうフレンチ」　桜クリームのロールケーキなど
　　5月　「旬の野菜で基本の中華」　空豆と筍の春巻きなど

・お申し込み、お問い合わせ
　
　　0465－63－5564　トスカーナ　萩原かなえ
　　

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イタリア料理で煮込み料理といえばトリッパが有名ですが、
フィレンツェ風とローマ風と好みが分かれると思います。

今、お店でお出ししているのはレモンの酸味を効かせたローマ風。

先日、そのローマ風トリッパを仕込んでいる時に、
「ピールを作るのにいかがですか？」と橙を持っていらしたナガシマさん。

これは！とばかりにレモンの代わりにトリッパの鍋に橙を入れてみると・・・
普段のトリッパとはちょっと違う爽やかな香りがしてくるではありませんか。

残りの橙はポン酢を作って、夕飯のお鍋で頂いてしまいました。

というわけで、ピールは作ってません。
ナガシマさん。スミマセン。

ローマ風トリッパ

材料＊＊＊
　橙・・1個（半分に切って種を除く）
　ハチノス・・400g
　玉ねぎ・・1個（みじん切り）
　にんじん・・1本（みじん切り）
　セロリ・・1本（みじん切り）
　バター・・40g
　白ワイン・・200cc
　赤ワイン・・200cc
　カットトマト・・300g
　ローリエ・・1枚
　塩、こしょう・・適宜

作り方＊＊＊
　（１）圧力鍋に香味野菜、バター、塩を入れ、しんなりするまで炒める。
　（２）トマト、ワイン、ローリエ、塩、橙を加え、煮立たせる。
　（３）フライパンにバターを熱し、ハチノスを焼きつけて塩、こしょうをする。
　（４）(3)を(2)に加えて45分煮込む。
　（５）塩、こしょうで味を調え、橙を除く。

今週のおすすめ
　ボッタルガと地場根菜のパスタ　￥1500

今日のワーク
　まだまだ寒い日が続きますネ。

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写真では分かりずらいのですが、
白菜を間引きした　「ミニ白菜」　です。

普通サイズの白菜よりビタミンCが豊富で、
料理もしやすいので重宝します。

今日のレシピは和食の煮浸しをアレンジして
ワインにも合う一品に。

白菜は一度焼き付けてからスープに浸すと、
歯ごたえとコクが増します。

出来上がったらスープに浸したままストックして、
小鉢に盛っておつまみにしたり、
温めて肉料理の付け合せにしたり・・・

ミニ白菜の煮浸し

材料＊＊＊
　ミニ白菜・・100g
　オリーブオイル・・大さじ2
　スープストック・・200cc
　ドライタイム・・ひとつまみ
　塩、こしょう・・少々

作り方＊＊＊
　（１）フライパンに白菜を並べ、焼き付ける。
　（２）オリーブオイルを回しかけ、塩、こしょうをして保存容器に移す。
　（３）上からスープストックを注ぎ、タイムを散らして保存する。

＊そのまま頂いても良いのですが、スープと共に軽く温めて
オリーブオイルとパルメザンチーズをかけても美味しいですよ。

今週のおすすめ
キッシュプレート　

野菜惣菜とドリンク付き　　　　￥1000

・お知らせ
　　料理教室の追加日程です。　　2/13(月）　10：00～

・今日のワーク

　　幕山公園の梅祭りが始まりますネ。

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2月のトスカーナ料理教室は
　冬野菜丸ごとイタリアン　です。

旬の根菜類を豪快に使い切って
　野菜たっぷりのイタリアンに仕上げます。

・メニュー
　　ブロッコリーのアンチョビ風味

　　　　　　　オリジナルバーニャカウダ

　　

白菜ソースの菜園風パスタ

　　　　　　　白菜が滑らかなパスタソースに変身

　　

大根と豚バラ肉のマスタード煮込み

　　　　　　　しみじみ美味しい煮込み料理

　　

人参とオレンジのケーキ

　　　　　　　甘くてしっとり・・・

・料金
　　4500円（調理＆試食）　＊お持ち帰りいただくことも出来ます。

・日程
　　2/15(水)　　　　　　　　　　11：00～
　　2/16(木)　　　　　　　　　　11：00～
　　2/17(金)　　10：00～
　　2/19(日)　　10：00～
　　2/20(月)　　10：00～

＊ご希望の日時がありましたらお問い合わせください。
　日程は追加になる場合があります。（水、木は夜の時間も可能）

＊食材の調達の都合や定員の為お断りしている方がいる場合があるので
　予約の取り消しにはキャンセル料が発生することがあります。

＊ご夫婦やカップル、グループでの参加も可能です。

・今後の予定
　　3月　｢五感で楽しむ春の和食」　チキン南蛮、菜の花のタルタルソースなど
　　4月 「行楽シーズン到来、ごちそうフレンチ」　新玉ねぎのポタージュスープなど

・お申し込み、お問い合わせ
　　0465－63－5564　　トスカーナ　萩原かなえ

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