ハヤト瓜

ハヤト瓜

瓜にも色々な種類がありますが、小ぶりで
使いやすいハヤト瓜が気に入ってます。

真鶴農協さんでハヤト瓜の漬物やキンピラのレシピと
一緒に売っていましたが、今日はカポナータを作ってみました。

さつま芋やにんじん等の根菜も加えて、冷、温どちらも
おすすめの一品です。

季節の根菜カポナータ

材料＊＊＊
　ハヤト瓜・・1個（皮を剥いて2cm角に切る）
　ナス・・1個（3cm角に切る）
　さつま芋　・・1/3個（2cm角に切る）
　にんじん・・1本（2cm角に切る）
　ピーマン・・2個（2cm角に切る）
　かぼちゃ・・1/6個（3cm角に切る）
　トマト水煮・・200g
　にんにく・・1片（みじん切り）
　オリーブオイル・・大さじ2
　塩、こしょう・・少々
　ビネガー・・大さじ1

作り方＊＊＊
　（１）角切り野菜を素揚げする。
　（２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
　（３）にんにくの香りがしてきたら、トマトと加え塩、こしょうをして2/3量まで煮詰める。
　（４）(1)の野菜を加え、フタをして2～3分加熱してビネガーをまわしかける。