生姜 - カフェトスカーナ

採れたての生姜をいただいたのですが、
すぐに使わずにしばらく干してからのほうがいいそうです。

茎や葉の部分からも、生姜独特の良い香りがしてきます。

チキンカレー

インドでは唐辛子よりも生姜のほうが歴史が古いそうです。
今日は生姜をたっぷりと使ったインドカレー２種のご紹介です。
まずは定番チキンカレーから。

材料＊＊＊
　鶏もも肉・・４枚(一口大に切る）
　トマト・・５００ｇ（水煮）
　玉ねぎ・・２個（スライス）
　にんにく・・１片（すりおろす）
　生姜・・３片（すりおろす）
　赤唐辛子・・２本
　カルダモン・・４粒(つぶす）
　黒こしょう・・１０粒
　クミン・・２０粒
　ターメリックパウダー・・小さじ２　　
　チリパウダー・・小さじ１
　塩・・小さじ２
　サラダ油・・大さじ１
　バター・・１０ｇ　

作り方＊＊＊
　（１）鍋にバター、サラダ油、赤唐辛子、カルダモン、黒こしょう、
　　　　クミンを入れて弱火にかける。
　（２）香りがしてきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
　（３）鶏肉を加え、まわりに少し焦げ目が付くくらいまで炒める。
　（４）ターメリックパウダーとチリパウダーを加え、サッと炒める。
　（５）トマト、にんにく、生姜、塩を加え、水をかぶるまで入れたら、３０分煮込む。

キーマカレー

今回は豚挽き肉で作りましたが、マトンで作るとより本格的な味になります。

材料＊＊＊
　豚挽き肉・・５００ｇ
　玉ねぎ・・１個（みじん切り）
　生姜・・３片（すりおろす）
　にんにく・・１片（すりおろす）
　サラダ油・・大さじ１
　バター・・１０ｇ
　ローリエ・・２枚
　赤唐辛子・・２本
　ターメリック・・小さじ１/２
　コリアンダーパウダー・・小さじ２
　クミンパウダー・・小さじ２
　チリペッパー・・小さじ１/２
　トマト・・５００ｇ（水煮）
　塩・・少々

作り方＊＊＊
　（１）鍋にバター、サラダ油、ローリエ、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
　（２）香りがしてきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
　（３）豚挽き肉と残りのスパイスを加え、炒める。
　（４）肉の色が変わったら、トマトと塩を加え、水をかぶるまで入れて３０分煮込む。

＊カフェトスカーナからお知らせ
　１月２６日(水）まで冬休みをいただいておりますが、
　２３日(日)、２４日（月）の料理教室は受け付けてます。

今日のワーク