トマトがますます美味しい季節になりました。
今回はめんどうな湯剥きの要らないトマトを使ったパスタのレシピです。
フレッシュトマトのからすみスパゲティ
トマトを丸ごとすりおろしてソースにするので湯剥き不要です。
からすみ無しでもフツウに美味しいです。
材料（2人分）＊＊＊
トマト・・2個（約200g）
スパゲティ・・140g
からすみパウダー・・小さじ１
塩・・小さじ1/2
オリーブオイル・・大さじ１
バジル・・2枚
作り方＊＊＊
（１）スパゲティを茹でる。
（２）トマトを丸ごとおろしがねですりおろす。
（３）ボウルに（2）と塩、オリーブオイルを入れ、
茹で上がったスパゲティを加えて混ぜる。
（４）器に盛り付け、からすみパウダーを散らしバジルを飾る。
トマトソースのピーチ
トマトを一度に使いきれない時はひとまず
冷凍、時間のある時に煮込んでソースにします。
凍らせておくと皮がぺロッと剥けます。（ユミコさん直伝）
ピーチはシエナ近郊のうどんみたいなパスタです。
材料（2人分）＊＊＊
トマト・・4個（皮を剥き、ザク切りする）
ピーチ・・160g
にんにく・・1片（つぶす）
赤唐辛子・・2本
オリーブオイル・・大さじ２
塩・・少々
パルメザンチーズ・・大さじ２
バジル・・1枚
作り方＊＊＊
（１）ピーチを茹でる。
（２）フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子、にんにくを入れ、火にかける。
（３）香りがしてきたら、トマトとバジル、塩を加え2/3量まで煮詰める。
（４）茹で上がったピーチをからめて、パルメザンチーズをかけて出来上がり。
今日のワーク
トスカーナ地方の白ワインがオススメです。
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