2010年7月アーカイブ

実家のプチ菜園できゅうりが出来ました。

ところでウチのワーク（犬）は
手できゅうりを持ってポリポリと上手に食べます。
いったい誰に習ったのでしょうか？

きゅうりとチーズのサンドウィッチ

チーズの美味しさをきゅうりが引き立てる絶妙なコンビです。
今日のチーズはポンレヴェックとシュブレッタ。
チーズがトロッとしてくると美味しいです。

材料＊＊＊
　きゅうり・・1/2本
　チーズ（お好みの種類で）・・適量
　食パン・・4枚
　オリーブオイル・・大さじ１
　塩・・少々

作り方＊＊＊
（１）きゅうりをスライスして塩をふって5分おく。
（２）食パンをかるくトーストして、オリーブオイルを塗る。
（３）水分を拭いたきゅうりをチーズと共に、パンにはさむ。

アンショワード

南フランス風のアンチョビディップです。
夏の定番'もろきゅう'をちょっとオシャレに。
こちらもなかなかクセになります。

材料＊＊＊
　アンチョビ・・30g
　にんにく・・1/2片（すりおろす）
　白ワインビネガー・・小さじ1/2
　オリーブオイル・・小さじ３

作り方＊＊＊
（１）アンチョビは水に浸けて、30分おき塩気を抜く。
（２）アンチョビを刻み、ボウルに入れる。
（３）にんにく、白ワインビネガー、オリーブオイルを加えて混ぜる。

今日のワーク

ビックリした〜！！　　　

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アヤコさんがとうもろこしを持ってきてくれました。

大粒でハリがあり、ジューシーで甘い！
生食の品種や白い粒の物など、この夏とうもろこしに注目です。

とうもろこしとパンチェッタのスパゲティ

パンチェッタとペコリーノ・ロマーノの香りがすると
ローマの食堂にいる錯覚に陥ります。
クセのある塩味とコクには、きっと甘味の強いコーンが合うはずです。

材料（2人前）＊＊＊
　とうもろこし・・・1本（粒をばらしておく）
　パンチェッタ・・・50g（棒状に切る）＊ベーコンでも可
　ペコリーノ・ロマーノ・・・適量（すりおろす）
　スパゲティ・・・160g
　にんにく・・・ひとかけ（みじん切り）
　ルッコラ・・・適量（ちぎる）
　オリーブオイル・・・大さじ２

作り方＊＊＊
（１）パスタを塩を入れたお湯で茹でる。
（２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
　　　　　香りがしてきたらパンチェッタを入れて炒める。
（３）とうもろこしを加えて炒める。
（４）パスタの茹で湯大さじ４を加え、軽く煮詰める。
（５）茹で上がったパスタとペコリーノ・ロマーノ、ルッコラを加え、あわせる。

とうもろこしのケーク・サレ

塩味のパウンドケーキ。
たっぷりのパルメザンチーズとお庭のタイムを加えると白ワインにピッタリです。

材料（18×8×6ｃｍのパウンド型1台分）＊＊＊
　卵・・2個
　牛乳・・100cc
　サラダ油・・80cc　　　　　　
　パルメザンチーズ・・90g（おろす）
　薄力粉・・100g
　ベーキングパウダー・・3g
とうもろこし・・1本（粒状にしてソテーしておく）
　塩・・小さじ1/3
　砂糖・・小さじ1/3
タイム・・2枝（葉のみ使う）

作り方＊＊＊
（１）ボウルに材料を上から順に入れ、そのつどホイッパーですり混ぜる。
（２）ゴムベラで生地を整え、クッキングシートを敷いた型に流す。
（３）180℃のオーブンで40分焼く。

今日のワーク

毎日暑いですね〜

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8月のトスカーナ料理教室は「夏の和食ごはん」です。

旬の食材を調味料を使って味の変化を楽しみます。

＊メニュー

＊持参していただく物
　　　エプロン、ハンドタオル、筆記用具

＊日程、時間
　　8月9日（月）10：00〜
　　8月10日（火）　　　　　11：00〜　15：00〜
　　8月21日（土）　　　　　　　　　　　　　　　19：00〜
　　8月22日（日）10：00〜
　　8月23日（月）10：00〜
　　8月30日（月）10：00〜
　
　　その他の日程、時間を希望の方はご相談ください。

＊ 今後の予定
　　9月・・・プロバンスカレーなどの南仏野菜の食卓
　　10月・・・サンマの香草パン粉焼きなどの秋味イタリアン

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白桃の香りがすると心トキメキます。

冷やしてそのままデザートでもいいのですが、
私の場合はサラダ仕立てでキリッとした白ワインが欲しくなります。

白桃と生ハムのオードブル

'生ハム＆メロン'は定番ですが
桃、イチジク、オレンジ・・・など生ハムは
一緒に楽しめるフルーツがいっぱいあります。

材料＊＊＊
　白桃・・適量
　生ハム・・適量
　レモン・・1個

作り方＊＊＊
（１）桃の皮をむいて串切りにする。
（２）レモンを上から絞る。
（３）生ハムと共に器に盛り付ける。

白桃とホワイトチョコレートのビスキュイ

フワフワのメレンゲ生地で桃とホワイトチョコレートをサンド。
週末のカフェトスカーナに登場します。

材料（15ｃｍのビスキュイ2個分）＊＊＊
　白桃・・2個（皮をむいて一口大に切る）
　ホワイトチョコレート・・15g
　生クリーム・・80cc
　卵・・3個（卵黄と卵白に分ける）
　グラニュー糖・・90g
　薄力粉・・35g
　コーンスターチ・・35g
　粉糖・・少々

作り方＊＊＊
（１）ボウルに卵白とグラニュー糖45gを入れ、ツノが立つまで泡立てる。
（２）別のボウルに卵黄とグラニュー糖45gを入れ、ふんわりするまで泡立てる。
（３）（2）に（1）を加えて、切り混ぜる。
（４）薄力粉とコーンスターチをふるい、サックリと混ぜる。
（５）クッキングシートを敷いた天板に載せて170℃で25分焼く。
（６）ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、
　　　生クリームを入れて7分立てにして桃を加えて混ぜる。
（７）焼きあがった（5）の生地に（6）のクリームをはさみ、上から粉糖をかける。

今日のワーク

御殿場アウトレットに行ったのですが暑かったです。

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'湘南そだち'というかわいらしいプチトマトを見つけました。

肉厚で味が濃く、とても美味しいです。

セミドライトマト

南イタリアでは自家製ドライトマトを作っている家が多いので
アパートのベランダが真っ赤な干し物でいっぱいになっているのを
目にした事があります。
日本の気候では難しいのでオーブンを使って作ります。

材料＊＊＊
　プチトマト・・適量（皮の厚いものがよい）
　塩・・適量
　オレガノ・・適量
　オリーブオイル・・適量

作り方＊＊＊
（１）プチトマトを半分に切り、切り口を下にして軽く絞る。
（２）天板に切り口を上にしてトマトを並べ、140℃で50分焼く。
（３）熱いうちに、塩、オレガノ。オリーブオイルをふりかけ、
　　　冷めたら冷蔵庫で保存する。

トマトとマスカルポーネのパッパルデッレ

湘南トマトとイタリアチーズが絶妙のコンビネーション。
カフェトスカーナのランチで好評でした。

材料（1人分）＊＊＊
　プチトマト・・3個（半分に切る）
　マスカルポーネチーズ・・大さじ１
　パスタ・・70g
　トマトソース・・30g
　にんにく・・ひとかけ（つぶす）
　バジルの葉・・1枚
　オリーブオイル・・大さじ１
　赤唐辛子・・1/2本
　塩・・小さじ1/4
　砂糖・・小さじ1/4

作り方＊＊＊
（１）パスタを茹でる。
（２）フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
（３）香りがしてきたら、トマトソース、塩、砂糖を加えて2/3量まで煮詰める。
（４）茹で上がったパスタとトマトを加えて、合わせる。
（５）火を止めてマスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
（６）器に盛り付けてバジルの葉を飾る。

今日のワーク

三島で散歩しました。
　

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