アーティチョーク

今年もパウエル農場から立派なアーティチョークが届きました。

この独特な形を見ているとヨーロッパの市場にいるような錯覚に陥ります。

アーティチョークのピザ
ピザ屋さんでよく注文するカプリチョーザ（気まぐれ）ピザ。
ローマではアーティチョークの季節になるとこれでもかってくらい載っています。

材料（直径２０ｃｍ１枚分）＊＊＊
　アーティチョーク・・１個
　オリーブオイル・・適量
　塩・・少々
　パルメザンチーズ・・適量
　
　生地
　　　　強力粉・・１５０ｇ
　　　　インスタントドライイースト・・小さじ１
　　　　塩・・小さじ１/２
　　　　砂糖・・ひとつまみ
　　　　ぬるま湯(４３℃）・・８５ｃｃ

作り方＊＊＊
　（１）生地を作る。
　　　　　　ボウルに材料を入れ、混ぜてひとまとまりになるまでこねる。
　　　　　　なめらかになったら、ラップをして１時間発酵させる。
　（２）アーティチョークの下処理をする。
　　　　　　周りの硬い部分を除き、４等分にしてヒゲを取り芯だけにしておく。
　　　　　　３分塩茹でする。
　（３）(１)の生地を２０ｃｍに伸ばし、上からオリーブオイルを塗る。
　（４）アーティチョークとチーズをのせて、強火で１０分焼く。

ニース風サラダ

オリーブ、トマト、ツナ、ジャガイモ、ゆで卵・・・などなど
具沢山の南仏風サラダ。
アーティチョークが入っていると本格的な気がして嬉しくなります。

材料(２人分）＊＊＊
　アーティチョーク・・１個
　葉野菜・・４〜５枚（ちぎる）
　オリーブ・・４個
　インゲン・・４本(茹でて３ｃｍ幅に切る）
　アンチョビフィレ・・２枚
　トマト・・１/２個（１ｃｍ角に切る）
　ジャガイモ・・１/２個（４等分に切って茹でる）
　ゆで卵・・１個（くし切り）
　ツナ・・１/２缶
　ドレッシング・・適量

作り方＊＊＊
　（１）アーティチョークの下処理をする。（上記のピザのレシピを参照）
　（２）葉野菜と具材を皿に盛り付け、ドレッシングを好みの分量かけていただく。

＊カフェトスカーナからお知らせ
　　　　６月２６日（土）、２７日（日）、２８日（月）はお休みさせていただきます。

今日のワーク