ホワイトアスパラガス

国産のホワイトアスパラガスが手に入りやすくなってきました。
フランスの物よりかなり軟らかいので手軽に使えます。

今日は福島産を入手しました。

ホワイトアスパラガスとボッタルガのぺペロンチーノ

イタリアのからすみ'ボッタルガ'を使ったちょっと贅沢なパスタ。
アスパラガスの白とボッタルガのオレンジが美しい！

材料＊＊＊
　ホワイトアスパラガス・・2本（3ｃｍ幅に切る）
　ボッタルガパウダー・・大さじ２
　パスタ・・80ｇ
　にんにく・・1片（みじん切り）
　赤唐辛子・・1本
　オリーブオイル・・大さじ２
　パセリ・・適量（みじん切り）

作り方＊＊＊
（１）お湯を沸かしてパスタとアスパラガスを一緒に茹でる。
（２）フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
（３）にんにくが色づいててきたらパセリを加えて加熱し、
　　　茹で湯大さじ２を加えて混ぜる。
（４）（3）に茹で上がったパスタとアスパラガスを入れ合わせる。
（５）火を止めてボッタルガパウダーをふりかける。

ホワイトアスパラガスと生ハムのソテー

生ハムはデリケートなので、焦がさないように注意します。
爽やかな酸味の利いた白ワインとよくあいます。

材料＊＊＊
　ホワイトアスパラガス・・2本
　生ハム・・2枚
　オリーブオイル・・適量
　岩塩・・適量

作り方＊＊＊
（１）ホワイトアスパラガスは半分より下の部分に皮を剥き、サッと下茹でしておく。
（２）生ハムにホワイトアスパラガスを巻きつける。
（３）フライパン（テフロン製）に（2）を並べ、弱〜中火で焼く。
（４）生ハムから脂が出てきたら皿に取り出してオリーブオイルと岩塩をふりかける。　

＊カフェトスカーナからお知らせ
　　 6月26日（土）・27日（日）・28日（月）お休みをいただきます。

今日のワーク