しらす

静岡の親戚が釜揚げしらすを送ってくれました。

半分はご飯に乗せていただいたのですが
残りの半分でイタリアンに挑戦です。

シラスのフリット

イタリアのかき揚げです。
しらすに塩味があるのでレモンを絞ってサッパリと。
衣にビールを少し使うのですが、残りはフリットと共にいただきます。

材料＊＊＊
　しらす・・100ｇ
　オリーブ油・・適量
　ビール・・大さじ２
　卵・・1個（卵黄と卵白に分ける）
　薄力粉・・35ｇ
　ベーキングパウダー・・小さじ1/2
　レモン・・1/2個

作り方＊＊＊
（１）フリット衣を作る。
　　　　　卵白をツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
　　　　　別のボウルに、卵黄→ビール→薄力粉→ベーキングパウダーの順に入れて混ぜる。
　　　　　最後にメレンゲをサックリとあわせる。
　（２）（1）のフリット衣にしらすを加え、切り混ぜる。
　（３）オリーブ油を180℃に熱し、（2）をスプーンですくって落とし揚げする。
　（４）きつね色に揚がったら、レモンを絞っていただく。

シラスとブロッコリーのパッパルデッレ

しらすをソースの出汁、仕上げのトッピングとして使ってみました。
しらすの旨味を存分に楽しめます。

材料＊＊＊
　しらす・・50ｇ（10ｇだけ軽くソテーしておく）
　ブロッコリー・・50ｇ（小さめの小房に分けておく）
　パスタ・・100ｇ
　にんにく・・1片（みじん切り）
　赤唐辛子・・1本
　オリーブ油・・大さじ２
　塩・・適量

作り方＊＊＊
（１）パスタとブロッコリーを茹でる。
（２）フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れ弱火にかけて香りを引き出す。
（３）ソテーしていないしらす40ｇと（1）の茹で湯大さじ２を加えて軽く煮詰める。
（４）茹で上がったパスタとブロッコリーを加えてあわせる。
（５）皿に盛り付けて、ソテーしたしらすを上から散らす。

＊カフェトスカーナからお知らせ
　　　6月26日（土）・27日（日）・28日（月）お休みさせていただきます。

今日のワーク