先週、めったに雪が降らない湯河原でもみぞれが降りました。
畑の野菜も再び寒さ直撃。
おかげで、ほうれん草の葉が厚くなり
茎も太くなって甘味が増しました。（気のせい？）
ほうれん草のキッシュ
ワインがすすむ一品。
焼いたその日が一番おいしいのですが
翌日になったら軽く温めるといいですよ。
材料（15ｃｍのタルト型1台分）＊＊＊
バター・・70g
卵黄・・4g
水・・20cc
砂糖・・2g
塩・・ひとつまみ
薄力粉・・100g
ほうれん草・・1/2束（茹でて刻み絞っておく）
ベーコン・・20g（棒状に切る）
オリーブ油・・適量
卵・・1個
小麦粉・・小さじ1/2
牛乳・・35g
生クリーム・・65g
塩、こしょう・・少々
粉チーズ・・適量
作り方＊＊＊
（１）ボウルにバターをほぐし、上から薄力粉を振るって切り混ぜる。
（２）そぼろ状になったら水、砂糖、塩、卵黄を加えて更に切り混ぜる。
（３）ひとまとまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
（４）1時間ぐらいしたら、めん棒で3�厚にのばしタルト型に敷き込む。
（５）オーブンを220℃にして20分焼く。
（はじめはタルトストーンをのせ、途中ふちが色ずいたらストーンをはずす）
（６）フライパンにオリーブ油、ベーコン、ほうれん草を入れてソテーする。
塩、こしょうで味を調える。
（７）ボウルに卵、小麦粉、牛乳、生クリーム、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。
（８）焼きあがったタルト生地に（6）の具材を広げ、上から（7）のアパレイユを流す。
（９）粉チーズを振り、オーブンを180℃にして25分焼いて出来上がり。
ほうれん草のコロッケ
マッシュポテトにほうれん草とチーズを加えて作ります。
ご飯のおかずになりますが、小さめに作るとお肉料理の付け合せにもなります。
材料＊＊＊
ほうれん草・・1/2束（茹でて刻み絞っておく）
ジャガイモ・・5個（皮のまま20分茹でて皮をむく）
オリーブ油・・適量
生クリーム・・120cc
バター・・20g
粉チーズ・・5g
ナツメグ・・少々
塩、こしょう・・少々
小麦粉・・適量
溶き卵・・適量
パン粉（細目）・・適量
作り方
（１）ボウルにほうれん草を入れ、オリーブ油をまわしかける。
（２）ジャガイモを鍋に入れ、マッシャーでつぶす。
（３）（2）に生クリーム、バター、ナツメグ、塩、こしょうを加えて
中火にかけながら混ぜる。
（４）なめらかになったらほうれん草と粉チーズを加えて混ぜる。
（５）16等分にして俵型にする。
（６）小麦粉→溶き卵→パン粉をつけて180℃で揚げる。
ジョディさんが遊びに来てくれました。
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